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LERQAP - Laboratoire d'Etudes et de Recherches sur la Qualité des Aliments et les Procédés Agroalimentaires

Le Laboratoire d'Etudes et de Recherches sur la Qualité des Aliments et sur les Procédés agroalimentaires (LERQAP) réunit plus de 150 personnes. Ce laboratoire de l'AFSSA contribue à une meilleure maîtrise de la qualité et de l'hygiène des aliments et de leurs procédés de fabrication, de l'agro-industrie aux métiers de bouche.

Le LERQAP est laboratoire de référence aux niveaux national et européen pour l'hygiène du lait et des produits laitiers, et pour différents contaminants. Pour la qualité et l'hygiène des aliments le laboratoire concentre ses recherches sur les dangers microbiologiques, physico-chimiques et nutritionnels. Pour ce faire le laboratoire :

  • Développe des connaissances sur l'identification des dangers présents dans les aliments.
  • Développe des méthodes pour les détecter, les caractériser et les quantifier.
  • Analyse leurs causes d'apparition et leurs facteurs de développement.
  • Contribue à l'évaluation des risques qui leurs sont associés.
  • Fournit un appui scientifique et technique aux services de contrôle sanitaire et participe aux échanges avec des partenaires scientifiques européens.

En ce qui concerne la qualité et l'hygiène des procédés, le laboratoire étudie les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques pour les procédés alimentaires. Le laboratoire dispose de 8 unités de recherche :

  • Hygiène et microbiologie des produits alimentaires.
  • Caractérisation et épidémiologie bactériennes.
  • Caractérisation et authenticité du lait, analyse sensorielle.
  • Microbiologie quantitative et estimation des risques.
  • Sécurité microbiologique en restauration hors foyer et dans les procédés industriels.
  • Toxines, polluants organiques et pesticides.
  • Contaminants inorganiques et minéraux de l'environnement.
  • Virologie des aliments et de l'eau.

(Mai 2008).

Domaine(s) de compétence(s)


Coordonnées

Adresse23 avenue du Général de Gaulle
 94706 Maisons-Alfort
 France

Téléphone: 01.49.77.13.00
Site Web: http://www.afssa.fr/PNP401.htm

Spécialité(s)

Acteur(s) - Voir aussi _ ( ? )