La gestion de la santé animale, pour la partie qui ressort de la santé publique vétérinaire, est assurée ou coordonnée par les pouvoirs publics.
La santé publique vétérinaire est l'ensemble des actions qui sont en rapport direct ou indirect avec les animaux, leurs produits et sous-produits, dès lors qu'elles contribuent à la protection, à la conservation et à l'amélioration de la santé de l'homme, c'est à dire son bien être physique, moral et social.