La gestion de la santé animale et santé publique vétérinaire en France est fondée sur le tripode "Services vétérinaires de l'Etat - Vétérinaires sanitaires - Groupements de défense sanitaire (éleveurs)".
Pour autant, les acteurs en santé animale et santé publique vétérinaire en France sont divers et nombreux tout au long des filières, depuis l'éleveur jusqu'au consommateur. L'éleveur est le gestionnaire de la santé de son troupeau, et peut s'appuyer sur tous les autres acteurs. Le consommateur exige des produits sains, et une politique de santé publique exemplaire.
C'est pourquoi, malgré la diversité des acteurs, nous avons tenté de les regrouper en quatre grandes catégories :
Dans chacune des catégories, les acteurs sont classés selon un système multi-critères par ordre d'importance dans la gestion de la santé animale et santé publique vétérinaire en France.